China Panyong Te – Fyldig, ferskenagtig Kina te med note af røg. Denne Panyong er en OP.
Panyong te er af typen Congou te og kommer fra Fujian provinsen i Kina.
Congou er et generelt navn for sort kinesisk te, som er non-broken.
Når tebladene kommer til te fabrikken, blødgøres bladene efter første wilting. Herefter vrides eller rulles bladet for at bryde bladets cellestruktur og enzymerne kan gå i forbindelse med ilten i luften. Oxideringen igangsætter fermenteringsprocessen og efter endt proces videreforarbejdes bladet ved hjælp af skæring og evt. rulning. Til sidst lægges teen til tørring i ovn – først ved lav varme og slutteligt med høj varme for at sikre at teen ikke kan arbejde videre, men forbliver i den ønskede smag og struktur.
Oprindeligt blev Panyong Congou te navngivet efter en lille landsby i Fujian provinsen.
Trækketid: 5 minutter.
Dosering: 2 g pr. 200 ml vand.